Wenn die Weih­nachts­plätz­chen glu­ten­frei gelin­gen sol­len, muss man eini­ges beach­ten.

Tipps zum Backen von Weihnachtspätzchen glutenfrei:

  • Weih­nachts­plätz­chen glu­ten­frei zu backen ist vor allem bei den brö­cke­li­gen Sor­ten wie Hei­de­sand schwie­rig. Daher ist es bes­ser sich auf ande­re Plätz­chen zu ver­le­gen.
  • Sehr gut las­sen sich Weih­nachts­plätz­chen mit wenig Mehl backen.
  • Die glu­ten­frei­en Plätz­chen gelin­gen bes­ser, wenn du einen Teil des Meh­les mit Stär­ke (z.B. Mais­stär­ke) aus­tauschst. Das soll­te aber wirk­lich nur ein klei­ner Teil der Mehl­men­ge sein.
  • Beim Backen von Weih­nachts­plätz­chen glu­ten­frei habe ich vor allem mit Zimt­ster­nen, Kokos­ma­kro­nen oder Hasel­nuss­ma­kro­nen, Spritz­ge­bäck und Pfef­fer­nüs­sen gute Erfah­run­gen gemacht.

Die­ses Jahr sind die Cas­hew Leb­ku­chen Kek­se unse­re Lieb­lings­plätz­chen.

Rezept Weihnachtsplätzchen glutenfrei – Cashew Lebkuchen Kekse

 

 

Rezept für ca. 25 Cas­hew Leb­ku­chen Kek­se

Zuta­ten: 2 Eier, kl. Pri­se Salz, 1 Vanil­le­scho­te, 150 g Cas­hew­mus, 125 g Zucker, 160 g gemah­le­ne Man­deln, ½ TL Leb­ku­chen­ge­würz, 3 EL Apri­ko­sen­mar­me­la­de, ca. 25 Hälf­ten von Cas­hew­ker­nen (dazu die Cas­hew in 2 Tei­le spal­ten).

Zeit: ca. 15 Minu­ten, Back­zeit 20 – 25 Minu­ten.

Zube­rei­tung:

Zuerst die Eier tren­nen und das Eiweiß mit der Pri­se Salz zu Eischnee schla­gen.

Die Vanil­le­scho­te auf­schnei­den und das Mark mit einem Mes­ser her­aus­krat­zen.

Vanil­lemark, Cas­hew­mus, Zucker, gemah­le­ne Man­deln, Leb­ku­chen­ge­würz und die Eigelb in einer Schüs­sel mischen und gut ver­rüh­ren.

Dann den Eischnee unter den Teig rüh­ren.

Mit einem Tee­löf­fel Bäll­chen vom Teil abste­chen und mit etwas Abstand auf ein Back­blech legen. Da der Teig kleb­rig ist, emp­feh­le ich, das Back­blech vor­her mit Back­pa­pier aus­zu­le­gen.

Die Teig­bäll­chen vor­sich­tig flach drü­cken, so dass sie 1 cm dick sind.

Mit der Apri­ko­sen­mar­me­la­de bestrei­chen und auf jedes Plätz­chen eine hal­be Cas­hew­nuss legen (ganz leicht andrü­cken).

Die Cas­hew-Plätz­chen im vor­ge­heiz­ten Back­ofen auf der mitt­le­ren Schie­ne ca. 20 Minu­ten gold­braun backen.

Nach dem Backen her­aus­neh­men und 5 Minu­ten auf dem Back­blech abküh­len las­sen. Dann auf einem Kuchen­rost ganz aus­küh­len las­sen.

Die Cas­hew-Plätz­chen hal­ten sich gut in einer Blech­do­se (Back­pa­pier zwi­schen die Plätz­chen­la­gen) min­des­tens 2 Wochen. Sicher hal­ten sie sich auch län­ger. Aber bei uns waren dann immer schon alle auf­ge­ges­sen.

 

Viel Spaß bei Backen und Naschen wünscht

moon­bird

Wei­te­re Rezep­te zum Backen glu­ten­frei in der Weih­nachts­zeit:

Weih­nachts­plätz­chen safranz­art und glu­ten­frei

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