Im Frühjahr gibt es noch alle Zutaten für diesen erfrischenden Limetten-Pfefferminz-Sirup. Die Minze ist im Garten schon ein gutes Stück gewachsen. Die Limetten habe ich gekauft, natürlich in Bio-Qualität.

Beim Ernten der Pfefferminze sollten unten noch ein paar Seitensprossen stehen bleiben. Umso schneller wächst sie wieder nach.

Rezept – Limetten-Pfefferminz-Sirup

Rezept für ca. 1 l Sirup

Zutaten: Ein großer Bund frische Pfefferminze, 1l Wasser, 1 kg Zucker, 4 Limetten (Bio, weil ungespritzt).

Zeit: ca. 60 Minuten für die Zubereitung, 1 Tag (24 Stunden) zum Ziehen lassen.

Vorbereitung:

Vertrocknete Blätter der Minze entfernen. Wenn noch Verschmutzungen an der Pfefferminze sind, dann kannst Du sie unter kaltem Wasser waschen. Das restliche Wasser von der Pflanze abschütteln.

Die Limetten waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden.

Wenn du die Limetten mit der Schale verwendest, dann kann der Sirup ein bisschen bitter schmecken. Das lässt sich abmildern, indem etwas Vanilleschote dem Sirup zugegeben wird. Aber wirklich nur ein Bisschen. Oder du entfernst du äußere Schale der Limetten.

Zubereitung:

Das Wasser in einem Topf erhitzen und den Zucker nach und nach dazugeben und umrühren. Der Zucker soll ganz aufgelöst sein, so dass ein klares Zuckerwasser entsteht. Das wird in manchen Rezepten auch „läutern“ genannt.

Kurz vor den Sieden wird die Pfefferminze zugegeben und dann die Limettenscheiben darauf gelegt.

Dann lässt man das Ganze einen Tag ziehen. Bei mir waren es diesmal sogar 1,5 Tage, was das Aroma noch verstärkt hat.

Am nächsten Tag das Ganze noch einmal erhitzen, dann die Limettenscheiben und die Pfefferminze herausnehmen und gut ausdrücken.

Dann wird der Sirup durch ein Sieb gegossen.

Damit der Sirup möglichst klar wird, gieße ich ihn zusätzlich durch ein Tuch.

Zum Schluss den heißen Sirup direkt in gut gereinigte (am besten abgekochte), dichte Flaschen füllen und gleich verschließen. Bei den Flaschen solltest du sehr auf Sauberkeit achten.

Der Sirup lässt sich am besten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Tipp:

Ob und wie stark der Sirup vor dem Abfüllen noch einmal erhitzt wird, hängt von der gewünschten Haltbarkeitsdauer ab. Je weniger Kochen, desto besser bleiben die Vitamine erhalten. Ganz wichtig für die Haltbarkeit ist auch, dass die Flaschen und Verschlüsse keimfrei sind. Ich lege die Flaschen vor dem Befüllen in kochendes Wasser. Nach meiner Erfahrung hält sich der Sirup in den abgekochten Flaschen viel länger als, wenn diese z.B. nur abgewaschen werden.

 

Vorher habe ich schon Sirup aus Holunderblüten, Johannisbeeren, Holunderbeeren, Schlehensirup , Tannenspitzensirup und Hagebuttensirup gemacht.

Viel Spaß beim Ausprobieren,

moonbird