Zur Erntezeit im Garten und auf dem Balkon kommt auch das Thema „Obst und Gemüse Haltbarmachen und Lagern“ auf. Das Praxis-Handbuch Natürlich Konservieren erklärt die verschiedenen Möglichkeiten und Methoden und bietet zusätzlich eine Fülle an Rezepten. So können wir Obst, Gemüse, Kräuter und vieles mehr aus der Ernte das ganze Jahr über genießen.
Buchdetails: Natürlich Konservieren
📖 Titel: Praxis-Handbuch Natürlich Konservieren
📖 Untertitel: Vorrat aus Gemüse, Obst und Kräutern das ganze Jahr genießen
✍️ Autorin: Rosemarie Zehetgruber
📚 Umfang: 332 Seiten mit vielen Farbfotos
📌 ISBN: 978-3-7066-2556-2
💰 Preis: 34,90 Euro
🏠 Verlag: Löwenzahn Verlag, 2016
Vielen Dank an den Verlag für das Rezensionsexemplar.
Inhalt: Obst und Gemüse haltbar machen
Das Buch Natürlich Konservieren beschreibt in 4 Teilen umfassend und praxisbezogen alles rund um das Haltbarmachen von Obst, Gemüse, Kräutern und weiteren pflanzlichen Lebensmitteln.
Zahlreiche Farbfotos begleiten die Texte und Rezepte. Sie zeigen Lebensmittel, Verarbeitungsschritte und fertige Ergebnisse und machen die verschiedenen Methoden anschaulich. Gleichzeitig machen die appetitlichen Bilder Lust darauf, selbst loszulegen und die eigene Ernte zu verarbeiten.
Teil 1: Möglichkeiten der Selbstversorgung
Der erste Teil gibt zunächst einen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten der Selbstversorgung. Dabei geht es nicht nur um den großen Selbstversorgergarten. Auch Möglichkeiten für Balkon und Terrasse werden vorgestellt – ebenso Ideen für Menschen, die keinen eigenen Garten haben.
Teil 2: Obst und Gemüse Frischhalten und Lagern
Im zweiten Teil geht es um das Frischhalten und Lagern der Ernte. Zunächst wird erklärt, wie sich Geschmack, Aroma und Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse nach der Ernte verändern. Auch gesundheitliche Aspekte wie krankheitserregende Mikroorganismen und die richtige Küchenhygiene werden berücksichtigt.
Anschließend lernen wir verschiedene Möglichkeiten des Frischhaltens durch Kühlung und Lagerung kennen – vom Keller bis zur Lagerung im Freien. Dabei werden auch die jeweiligen Vor- und Nachteile erklärt. Ein wichtiger Aspekt ist außerdem, wie sich Vitamine und andere wertvolle Nährstoffe möglichst gut erhalten lassen.
Teil 3: Obst und Gemüse Haltbarmachen
Der dritte Teil widmet sich den verschiedenen Methoden, pflanzliche Lebensmittel zu verarbeiten und haltbar zu machen. Vom Einfrieren und Trocknen über das Einkochen bis zu den unterschiedlichen Arten des Einlegens wird eine große Bandbreite an Möglichkeiten vorgestellt.
Damit bekommt man einen guten Überblick und kann je nach Lebensmittel und gewünschtem Ergebnis die passende Methode auswählen.
Teil 4: Rezepte
Der vierte und zugleich umfangreichste Teil enthält zahlreiche Rezepte, wie sich Obst und Gemüse haltbarmachen lassen. Aber auch für Kräuter, Nüsse, Samen, Pilze und vieles mehr finden sich passende Anleitungen.
Hier findet sich wirklich für fast alles, was im Garten wächst oder in der Natur gesammelt werden kann, eine Möglichkeit zur Verarbeitung. Die Fülle an Rezepten ist beeindruckend.
Fazit: Haltbarmachen mit Wissen und abwechslungsreichen Rezepten
Mit dem Praxis-Handbuch Natürlich Konservieren kannst du deine geernteten Gemüse und Früchte auf ganz unterschiedliche Weise haltbar machen und dir so einen Vorrat für das ganze Jahr anlegen.
Besonders gefällt mir an diesem Buch, dass es nicht einfach nur Rezepte präsentiert. Zunächst werden die Grundlagen erklärt: Was passiert nach der Ernte mit den Lebensmitteln? Welche Nährstoffe sollen möglichst erhalten bleiben? Und welche Methode eignet sich dafür? Dieses Basiswissen finde ich sehr wertvoll, denn es hilft dabei, die verschiedenen Methoden des Obst und Gemüse Haltbarmachens besser zu verstehen und sinnvoll anzuwenden.
Und dann begeistert mich natürlich der umfangreiche und abwechslungsreiche Rezeptteil. Hier ist wirklich eine große Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln vertreten. Die Fülle an Rezepten ist beachtlich. So habe ich zum Beispiel neun verschiedene Rezepte für Tomaten entdeckt. Besonders gefallen mir auch die Rezepte für Chutneys, Kren, Pasten und Eingelegtes.
Gut finde ich außerdem, dass das Buch nicht ausschließlich auf die Selbstversorgung aus dem eigenen Garten ausgerichtet ist. Die Autorin weist auch darauf hin, dass man zur Erntezeit größere Mengen Obst und Gemüse günstig einkaufen und anschließend selbst verarbeiten kann. Damit wird das Buch auch für Menschen interessant, die keinen eigenen Garten haben.
So deckt das Praxis-Handbuch Natürlich Konservieren das Thema wirklich umfassend ab: Es erklärt die Grundlagen, stellt die unterschiedlichen Methoden vor und liefert dazu jede Menge unkomplizierte und abwechslungsreiche Rezepte.
Ein Buch für alle, die ihre Ernte nicht nur für kurze Zeit genießen, sondern den Geschmack von Sommer und Garten das ganze Jahr über bewahren möchten.
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